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Filetes de lenguado con mantequilla y limón

Z-SOLE_recadré - Peugeot Saveurs

Pimienta: Vinh Dinh

  • Pedir al pescadero unos lenguados de gran tamaño que habrá preparado retirando la piel, la cabeza y la cola.
  • Enharinar ligeramente los lenguados y dorarlos en una sartén a fuego medio-bajo, con una nuez de mantequilla.
  • Mientras, fundir en una cacerola un generoso trozo de mantequilla a fuego muy bajo e incorporar la piel de un limón cortada finamente.
  • Reservar caliente.
  • Cuando el pescado esté dorado, servirlo en un plato y naparlo con la mantequilla con limón.
  • Finalizar añadiendo cebollino picado, un toque de flor de sal y pimienta de las cimas, con una molienda media.
  • Acompañar con arroz o patatitas al vapor.

El consejo de molienda: Media (3 o 4)