Filetes de lenguado con mantequilla y limón
Pimienta: Vinh Dinh
- Pedir al pescadero unos lenguados de gran tamaño que habrá preparado retirando la piel, la cabeza y la cola.
- Enharinar ligeramente los lenguados y dorarlos en una sartén a fuego medio-bajo, con una nuez de mantequilla.
- Mientras, fundir en una cacerola un generoso trozo de mantequilla a fuego muy bajo e incorporar la piel de un limón cortada finamente.
- Reservar caliente.
- Cuando el pescado esté dorado, servirlo en un plato y naparlo con la mantequilla con limón.
- Finalizar añadiendo cebollino picado, un toque de flor de sal y pimienta de las cimas, con una molienda media.
- Acompañar con arroz o patatitas al vapor.
El consejo de molienda: Media (3 o 4)