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Crema de calabaza amarilla con canela, champiñones de París

Z-COURGE - retouchee - Peugeot Saveurs

Poivre : Poivre blanc de Madagascar Sikara

  • Pelar y cortar la calabaza en trozos.
  • Colocar los trozos en una olla al vapor con un fondo de agua en el que previamente se ha puesto una rama de canela rota.
  • Cuando los trozos de calabaza estén lo suficientemente tiernos, mezclarlos con el agua de cocción aromatizada con canela previamente filtrada.
  • Reservar en caliente en una cacerola, a fuego bajo, con unas virutas de mantequilla.
  • Cortar los champiñones en cuartos tras lavarlos cuidadosamente.
  • Dorarlos en una sartén con mantequilla.
  • Cuando tengan buen color, verter la crema de calabaza en un recipiente, colocar los champiñones sobre la crema, aderezar con pimienta blanca de Madagascar y hojas de cilantro picadas.

El consejo de molienda: Media (3 o 4)